Die Welt des Senfs
Erleben & Entdecken
Senf ist mehr als ein Klacks auf der Wurst — Senf ist Kultur, Handwerk und eine 800-jährige Tradition im Solling. In der Einbecker Senfmühle kannst du diese Welt mit allen Sinnen erleben: bei Mühlenführungen, Senf-Tastings, Workshops und im Hofladen direkt vor Ort.
Wer die Einbecker Senfmühle besucht, betritt eine Welt, die seit über 100 Jahren fast unverändert ist. Im Inneren mahlen historische Steinwalzen die Senfsaat — bei Raumtemperatur, damit die ätherischen Senf-Öle erhalten bleiben. Du siehst, riechst und schmeckst, wie aus winzigen Senfkörnern echter, regionaler Senf entsteht.
Unsere Mühlen-Führungen dauern rund 60 Minuten und finden samstags um 11 und 15 Uhr statt. Buchungen über den Hofladen oder per Mail. Eintritt 8 € pro Person, für Kinder unter 12 Jahren in Begleitung kostenlos.
Senf ist nicht gleich Senf. Bei unserem Senf-Tasting probierst du in geführter Reihenfolge alle acht Senfsorten der Senfmühle — vom milden Buttersenf bis zum scharfen Schwarzen Senf. Dazu reichen wir Brot aus der Solling-Bäckerei, regionalen Käse von Hof Hilmer und Wurst aus der eigenen Schlachterei in Dassel.
Du lernst die Schärfeprofile zu erkennen, die Unterschiede zwischen gelber, brauner und schwarzer Senfsaat zu schmecken — und welcher Senf zu welchem Gericht passt. Das Tasting ist ein Highlight für Hobbyköche, Genießer und alle, die Senf einmal ganz anders erleben wollen.
Im Senf-Workshop wirst du selbst zum Senf-Maker. Du lernst die Grundprinzipien: welche Senfsaat für welche Schärfe, wie Essig, Wasser und Zeit das Aroma formen, welche Gewürze welche Note geben.
Am Ende füllst du zwei eigene Gläser ab, etikettierst sie selbst und nimmst sie mit nach Hause. Die Workshops finden monatlich statt, maximal 8 Personen pro Gruppe — damit jeder genug Zeit am Mörser hat. Dauer: 3 Stunden, Materialkosten inklusive zweier Mitnehm-Gläser.
Ideal als Geschenk: Wir stellen Gutscheine zum Ausdrucken aus, die einlösbar sind innerhalb eines Jahres ab Ausstellung.
Der Solling ist eine der ältesten Senf-Regionen Deutschlands. Schon im 13. Jahrhundert wurde hier Senfsaat angebaut — die sanften Hügel, der Lehmboden und das milde Klima sind ideal. Heute bauen wir unsere Senfsaat bei Partnerbetrieben in Dassel, Lüthorst und Mackensen an. Kurze Wege, transparente Lieferketten, persönlicher Kontakt zu jedem Bauern.
Wer den Solling besucht, sollte sich Zeit nehmen — die Region bietet Wanderwege durch blühende Senf-Felder im Mai, regionale Hofläden, kleine Brennereien und Imkereien. Eine Senf-Route mit Stationen bei den Bauern, der Mühle und dem Hofladen kannst du dir bei uns im Laden abholen.
Im Hofladen der Senfmühle findest du alle Senfsorten, auch limitierte Saisonal-Editionen, die du im Onlineshop nicht bekommst. Dazu Geschenk-Sets, Senf-Probier-Kisten, Senf-Saat lose und unser handgemachtes Senfsoßen-Set für die Küche.
Unsere Verpackung ist plastikfrei: Glas und Papier-Etikett, 100% recycelbar — so wie wir es seit Generationen kennen.
Öffnungszeiten: Di-Fr 10-18 Uhr, Sa 9-14 Uhr. Adresse: Am Rothenberg 1, 37586 Dassel.
Das Senf-Jahr hat einen festen Rhythmus. Hier die wichtigsten Termine, an denen sich ein Besuch besonders lohnt:
- Mai — Senf-Blüte: Geführte Spaziergänge durch die blühenden Senf-Felder bei Dassel, im Anschluss Tasting im Hofladen.
- August — Senf-Ernte: Du kannst bei der Ernte zuschauen und mitmachen. Erntefest mit Solling-Musik und Senf-Spezialitäten.
- September — Brombeersenf-Saison: Wir kochen die limitierte Auflage des Brombeersenfs ein. Vorbestellung empfohlen.
- November — Senf-Adventsmarkt: Senf-Geschenkkisten, Senf-Verkostung mit Glühwein, Senf-Workshops für Eltern und Kinder.
- Februar — Tag des Senfs (24.02.): Bundesweiter Aktionstag — wir öffnen extra für Workshops und Mühlen-Führungen.
Aktuelle Termine und Buchungslinks findest du im Rezept-Magazin und auf unseren Social-Media-Kanälen.
Häufige Fragen
Wann finden die Senf-Tastings statt?
Senf-Tastings finden monatlich am ersten Samstag um 14 Uhr statt. Dauer: 90 Minuten. Buchung über den Hofladen oder per Mail. Preis: 18 € pro Person.
Wie melde ich mich zum Senf-Workshop an?
Per Mail an workshop@einbeckersenf.de oder telefonisch im Hofladen. Wir bestätigen die Buchung innerhalb von 24 Stunden und versenden die Rechnung.
Kann ich Senf-Gutscheine als Geschenk kaufen?
Ja — Gutscheine für Mühlenführung, Senf-Tasting oder Senf-Workshop stellen wir gerne aus. Einlösbar innerhalb eines Jahres ab Ausstellungsdatum.
Sind Senf-Workshops auch für Kinder geeignet?
Ja, ab 10 Jahren in Begleitung Erwachsener. Wir haben einen kindgerechten Workshop mit milden Senf-Sorten, der ca. 2 Stunden dauert.
Wo finde ich Senf-Felder im Solling, um die Blüte zu sehen?
Die schönsten Felder sind zwischen Dassel und Mackensen zu sehen. Im Hofladen bekommst du eine Karte mit aktuellen Standorten — die wechseln jedes Jahr je nach Fruchtfolge.