Rezept · Hauptgericht · 25 Minuten
Bratwurst mit Honig-Senf-Glasur
Knusprig gebraten, glänzend lackiert: Bratwurst aus dem Solling, glasiert mit unserem Honig-Senf. In 25 Minuten auf dem Tisch — die Glasur karamellisiert in der Pfanne, der Senf gibt Tiefe, der Honig den Lack. Kein Schnickschnack, aber raffinierter als das übliche Bratwurst-Brötchen.
Zubereitung
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Glasur anrühren
Honig-Senf, Honig und Apfelessig in einer kleinen Schale glatt rühren, mit dem Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz soll dickflüssig vom Löffel laufen — bei zu fester Mischung ½ TL warmes Wasser ergänzen.
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Bratwürste anbraten
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratwürste bei mittlerer Hitze rundherum 8–10 Minuten knusprig braten, dabei mehrfach wenden, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
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Glasieren
Hitze reduzieren. Die Glasur direkt in die Pfanne gießen — sie soll am Pfannenboden leicht köcheln, nicht verbrennen. Würste in der Glasur wenden, sodass sie rundum benetzt sind. Den Rosmarin-Zweig daneben legen, mitziehen lassen. 3–4 Minuten weiter schmoren, bis die Glasur klebrig-glänzend ansetzt.
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Anrichten
Bratwürste auf Brettchen oder Tellern anrichten, restliche Glasur aus der Pfanne darüberlöffeln. Wer mag, streut ein paar ganze Senfsaaten darauf. Dazu passen Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einfach Senfbrot.