Rezept · Hauptgericht · 20 Minuten
Gebratener Leberkäse-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Aus dem klassischen Leberkäs-Imbiss wird ein modernes Hauptgericht: in der Pfanne knusprig gebratene Leberkäse-Scheiben auf einem bunten Salatbett, abgerundet mit unserer Honig-Senf-Vinaigrette. Schnell, sättigend, und überraschend frisch.
Zubereitung
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Vinaigrette ansetzen
Honig-Senf, Apfelessig und Honig in einem Schraubglas verrühren. Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazugeben — oder einfach kräftig schütteln bis die Emulsion stabil ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat vorbereiten
Blattsalat waschen und trockenschleudern. Mit Kirschtomaten und roten Zwiebelringen in einer großen Schüssel locker mischen.
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Leberkäse braten
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leberkäse-Scheiben pro Seite 2-3 Minuten knusprig braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
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Anrichten
Salat mit ⅔ der Vinaigrette anmachen, auf vier Tellern verteilen. Eine knusprige Leberkäse-Scheibe auf jeden Teller legen, restliche Vinaigrette darüber träufeln. Mit Schnittlauch und Zitronenspalten anrichten.