Rezept · Vorspeise · 30 Minuten
Lachs-Crêpes mit Dill-Senf-Frischkäse
Dünne Crêpes, gefüllt mit Räucherlachs und einer Frischkäse-Creme aus mittelscharfem Senf und frischem Dill. Eine elegante Vorspeise, die in 30 Minuten auf dem Tisch steht — perfekt zum Anstoßen oder als Häppchen-Variante geschnitten.
Zubereitung
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Crêpes-Teig
Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen — er wird dadurch elastischer und die Crêpes reißen weniger.
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Senf-Frischkäse
Frischkäse, Senf, Zitronensaft und ¾ des Dills in einer Schale glatt rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wichtig: Erst kurz vor dem Belegen anrichten — Dill verliert sonst Farbe.
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Crêpes backen
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Crêpe eine halbe Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Teller stapeln.
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Füllen, rollen
Jede Crêpe großzügig mit Senf-Frischkäse bestreichen, Räucherlachs-Scheiben darauflegen, ein paar Kapern verteilen. Crêpe vorsichtig aufrollen und mit einem scharfen Messer in 4-cm-Stücke schneiden. Auf Tellern arrangieren, mit restlichem Dill bestreuen.