Rezept · Snack · 10 Minuten
Käse-Senf-Aufstrich für die Brettlbrotzeit
Eine Brotzeit-Klassikerin: würziger Bergkäse, geriebener mittelscharfer Senf, ein Schuss Bier, ein paar Tropfen Worcestershire. In 10 Minuten gemixt, zieht eine Stunde im Kühlschrank — passt zu Sauerteigbrot, Brezeln, Radieschen und einem dunklen Bier.
Zubereitung
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Käse vorbereiten
Den Bergkäse von der Rinde befreien und auf der groben Reibe in eine Schüssel reiben. Der Käse sollte zimmertemperiert sein — eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sonst klumpt der Aufstrich später.
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Basis mischen
Frischkäse, mittelscharfen und körnigen Senf zum geriebenen Käse geben. Mit einer Gabel kräftig vermengen, bis eine grobe, körnige Masse entsteht. Tipp: Nicht im Mixer pürieren — die Struktur soll erkennbar bleiben.
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Aromen einarbeiten
Bier in kleinen Schlucken dazugeben, dabei jedes Mal kräftig untermengen — der Aufstrich soll streichfähig sein, nicht flüssig. Worcestershire, Kümmel und Paprikapulver einrühren. Die fein gewürfelte Zwiebel zum Schluss unterheben.
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Würzen, ziehen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen — erst dann verbinden sich die Aromen. Vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren.
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Anrichten
In eine Keramikschale füllen, eventuell mit ein paar Kümmelkörnern und einer Prise Paprika oben drauf. Mit Sauerteigbrot, Brezeln, Radieschen, Salzgurken und kalten Bier servieren. Hält im Kühlschrank 4 Tage.