Rezept · Hauptgericht · 35 Minuten
Möhren-Ingwer-Suppe mit Honig-Senf-Note
Cremige, leuchtend orange Suppe aus geschmorten Möhren und frischem Ingwer, abgerundet mit einer feinen Honig-Senf-Note. Die Süße der Möhren, die Schärfe vom Ingwer und der honigige Senf greifen perfekt ineinander — Wohlfühlessen für nasskalte Tage.
Zubereitung
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Aromenbasis
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften. Möhren dazugeben, weitere 5 Minuten mitziehen lassen.
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Schmoren
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15-18 Minuten köcheln lassen — die Möhren sollen weich sein, aber noch leichte Bissfestigkeit haben.
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Pürieren
Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch einrühren. Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe samtig ist. Tipp: Für extrafeine Konsistenz durch ein feines Sieb passieren.
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Aroma-Finish
Honig-Senf und Apfelessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze nochmal kurz erwärmen, aber nicht mehr aufkochen.
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Garnitur + Anrichten
Sahne mit 1 TL Honig-Senf verquirlen. Suppe in Schalen füllen, je einen Streifen Honig-Senf-Sahne als Spirale eingießen. Mit Sesam und Thymianblättchen bestreuen. Heiß servieren.